こんにちは。
リンゴとベーコンのパンケーキは今週いっぱいで提供終了の見込みです。
猛暑の影響で紅玉が良いものが手に入らなかったので、先週からは長野の立派なサンふじを使用しています。
サンふじは火入れにとても時間を要するのですが、焼きリンゴにしてもシャキッとした食感が残り私は好きです。
リンゴとベーコンのパンケーキは私が愛するアメリカ感をvoivoiらしく作ったパンケーキです。
うちのメインのお客様層が食べて、くどくなく、さっぱりすぎず、ちょうど良く食べられる加減で考えています。
その範囲内で各パーツにたっぷりと濃縮した旨みを閉じ込めました。
これは私の思うvoivoiパンケーキのひとつの完成形です。
細田