連休おわりに

年始最初の連休が終わりました。

市場のお正月休みと、3連休の業者さん休みが重なり、食材の準備やら確保がうまくいかずにご迷惑をおかけしました。

いやぁ、うさぎさんパンケーキをたくさん作るのに神経を遣いすぎてとても疲れました。

スタッフが頑張ってくれたので、集中出来ました。

可愛く美味しいのがお届け出来たでしょうか。

この連休が終わることでようやく冬休みからずっと続く　(可愛いお正月パンケーキを完成させて実際に美味しく提供するぞ！という) 緊張感が解けていきます。

それほど干支パンケーキをピーク時に美味しく、可愛く、時間をかけ過ぎずに出すことは、メンタルとテクニック的に難しいのです！

といってもそれは自分が課したハードル。笑

もうやるしかない。

昨今ビジュアル重視でパンケーキを冷ましてから盛り付けたりするところもあるみたいですが、うちはあくまで美味しいパンケーキを食べてもらうことが第一優先。

うさぎさんパンケーキも冷めたパンケーキなんて100%出しませんし、

うさぎさんも作り置きは一切なく、ご注文を受けてから1からつくっていきます。

狙った造形と表情を作るのはとても難度が高いものです。

今朝はオープンと同時に10食程度ご注文いただきましたが、60分程度で全て提供出来ました。

お客様からすると60分は待ち疲れたかと思いますが、私としてはよく60分で出せたなぁと思い返しています。

皆さま文句も言わずに待ってくださりほんとうにありがとうございます。

引き続き美味しいパンケーキをお届け出来るよう頑張ります。

細田