こんにちは。
かき氷とパンケーキを両立させるための大掛かりな設備改装が来週の火曜になりました。
今日はその前の最後の定休日でしたので、合羽橋の道具屋さんや錦糸町のガラス屋さんで1日かけて必要な調理器具や器を仕入れてまわりました。
合羽橋はガラガラで、店員さんは開店休業だよと嘆いていました。
確かに飲食店が低迷している今は新たな備品の調達なんかしないよなぁ。
食材メーカーだけでなく、什器備品も影響は大きいんだなと改めて感じました。
こんなお金ない状況での大改装は、私としてもかなりの賭けではあり、向こう見ずと思われるかもしれません。
しかしやらない後悔よりやった後悔。
好きなことをやり続けていくことが大事だと私は思います。
これでダメになったなら実力が足りなかったということ。
もっと勉強してまた挑戦すればいい。
不安を払拭してくれるのは練習と準備。
明日もいっぱい試してみよう。
細田
